Upskilling / Reskilling im Tourismussektor in Deutschland

Der Prozess der beruflichen Bildung in Deutschland ist flexibel und bietet eine breite Palette an Einstiegs-, Ausbildungs- und Weiterbildungsmöglichkeiten. Auszubildende, meist im dualen Berufsbildungssystem, und Studierende, die einen akademischen Abschluss an Hochschulen anstreben, können je nach Bildungsniveau und beruflichen Interessen in das System einsteigen und ihre beruflichen Qualifikationen durch verschiedene Prüfungen und Zertifizierungen erwerben. Diese ermöglichen den direkten Einstieg in den Arbeitsmarkt, aber auch zahlreiche Weiterbildungswege, um sich beruflich weiterzuentwickeln und höhere Positionen zu erreichen.

1. Struktur der beruflichen Ausbildung im dualen System in Deutschland

Die duale Berufsausbildung in der Hotel- und Gastgewerbebranche in Deutschland ist ein praxisorientiertes System, das Theorie und Praxis miteinander verbindet. Sie bietet Auszubildenden die Möglichkeit, sich das erforderliche Fachwissen sowohl im Betrieb (Praxis) als auch an der Berufsschule (Theorie) anzueignen.

Hier ein Überblick über den Aufbau:

Ausbildungsorte/Betreuung:

Die duale Ausbildung in Deutschland umfasst im Wesentlichen zwei Lernorte. Das Unternehmen ist für die Vermittlung der praktischen Lerninhalte zuständig, die Berufsschule für den Erwerb des theoretischen Wissens.

Das Unternehmen ist für die praktische, berufsspezifische Ausbildung zuständig. Es werden alle notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse vermittelt, um die Fähigkeit zum professionellen Handeln zu entwickeln und erste praktische Erfahrungen zu sammeln. In den Unternehmen sind die Ausbilder für die Ausbildung der Auszubildenden verantwortlich. Um in Deutschland als Ausbilder tätig zu sein, ist der Abschluss einer Zusatzqualifikation verpflichtend, die von den zuständigen Kammern geprüft wird. Dies erhöht die Qualität der Ausbildung und bestätigt die Eignung als Ausbilder.

Die Berufsschule vermittelt das theoretische Wissen, das speziell auf den Ausbildungsberuf zugeschnitten ist und im Rahmenlehrplan festgelegt ist. Der Rahmenlehrplan der Berufsschulen wird in enger Abstimmung mit dem Rahmenlehrplan für die berufliche Bildung erstellt. Der Unterricht umfasst berufsbezogene und allgemeinbildende Inhalte und wird von Fachlehrkräften erteilt.

Rahmenlehrplan für die berufliche Bildung

Der Rahmenlehrplan für die berufliche Bildung wird von den zuständigen Bundesministerien für jedes Berufsbild festgelegt. Er dient Ausbildern und Auszubildenden als Orientierungshilfe und beschreibt die Ausbildungsinhalte. Der Rahmenlehrplan für die berufliche Bildung listet alle Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten auf, die die Auszubildenden während ihrer Ausbildung erwerben sollen.

Dauer der beruflichen Ausbildung

Die Erstausbildung im Gastgewerbe umfasst in Deutschland zwei- oder dreijährige Berufsausbildungsgänge und variiert je nach angestrebtem Berufsbild. Die genaue Dauer des jeweiligen Ausbildungsberufs ist im Rahmenlehrplan für die berufliche Bildung festgelegt, der deutschlandweit gilt.

Prüfung

Nach etwa der Hälfte der Ausbildungszeit wird der Wissensstand in einer Zwischenprüfung geprüft, die von der Industrie- und Handelskammer oder der Handwerkskammer organisiert wird.

Die Berufsausbildung endet mit einer Abschlussprüfung, die von den zuständigen Kammern (Industrie- und Handelskammer oder Handwerkskammer) organisiert und durchgeführt wird. Die Prüfung umfasst einen praktischen und einen theoretischen Teil. Nach bestandener Prüfung erhalten die Auszubildenden einen anerkannten Berufsabschluss.

Beteiligte Einrichtungen

Der Ausbildungsbetrieb

Das Ausbildungsunternehmen ist der zentrale Ort für die praktische Ausbildung. Hier werden die Auszubildenden direkt in die Arbeitsabläufe des Unternehmens eingebunden, führen Tätigkeiten am Arbeitsplatz unter verschiedenen Bedingungen aus und erlernen die erforderlichen Fertigkeiten.

Qualifizierte Ausbilder

In den Betrieben sind qualifizierte Ausbilder für die Vermittlung von Fähigkeiten und Wissen zuständig. Sie unterweisen die Auszubildenden und vermitteln ihnen die erforderlichen praktischen Fertigkeiten. Der Ausbilder plant die Durchführung der Ausbildung im Betrieb, betreut und unterstützt den Auszubildenden, stimmt sich mit der Berufsschule und den Kammern ab und bewertet die praktischen Leistungen der Auszubildenden.

Auszubildende

Auszubildende profitieren von der Zusammenarbeit zwischen den Unternehmen und den Berufsschulen und erwerben die erforderlichen beruflichen und theoretischen Kenntnisse. Zu ihren Aufgaben gehören die Teilnahme an der praktischen Ausbildung im Unternehmen und an der theoretischen Ausbildung an der Berufsschule. Sie werden aktiv in den Betriebsablauf eingebunden und erwerben unter Anleitung von Ausbildern die erforderlichen Fähigkeiten. Sie führen ein Ausbildungsheft, um ihre Lernfortschritte zu dokumentieren, das bei der zuständigen Kammer eingereicht werden muss.

Berufsschule

Die Berufsschule vermittelt die für den gewählten Ausbildungsberuf erforderlichen theoretischen Grundlagen und ergänzt die praktische Ausbildung im Betrieb. Es werden fachspezifische und allgemeinbildende Inhalte unterrichtet. Die Lerninhalte sind im Rahmenlehrplan festgelegt. Der Unterricht findet entweder in Form von Blockunterricht (mehrwöchige Unterrichtseinheiten) oder an festen Wochentagen statt.

Industrie- und Handelskammern (IHK) und Handwerkskammern (HWK)

Die Kammern haben eine Aufsichts- und Regulierungsfunktion in der beruflichen Bildung. Sie stellen sicher, dass die Ausbildung ordnungsgemäß durchgeführt wird und die Ausbildungsstandards eingehalten werden. Die IHK ist für kaufmännische und technische Berufe zuständig, die HWK für handwerkliche Berufe, z. B. im Küchen- oder Bäckereibereich. Die abgeschlossenen Ausbildungsverträge werden von den Betrieben bei der zuständigen Kammer angemeldet. Zu ihren Aufgaben gehören die Beratung von Ausbildungsbetrieben und Auszubildenden sowie die Überwachung der Ausbildungsqualität. Die Kammern organisieren und führen die Prüfungen durch und stellen die Abschlusszeugnisse aus.

Berufsverbände und Innungen

Berufsverbände und Innungen vertreten die Interessen der jeweiligen Branche und unterstützen und fördern häufig die berufliche Ausbildung. In Zusammenarbeit mit den Kammern entwickeln und aktualisieren sie Ausbildungsinhalte und Prüfungsanforderungen, um den aktuellen Anforderungen der jeweiligen Branchen gerecht zu werden. Sie unterstützen Ausbildungsbetriebe durch regelmäßige Fortbildungen und Informationsveranstaltungen.